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Pintado assado com Berinjela refogada

Ingredientes

• 4 filés de Pintado
• Raspas de limão
• Suco de 1 limão
• 1 dente de alho espremido
• 4 colheres de sopa de alcaparras
• 2 berinjelas cortadas em palito
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
• Sal, pimenta do reino moída, azeite de oliva e salsinha desidratada a gosto

Modo de fazer

1. Tempere os filés de peixe com o suco e as raspas de limão, sal, pimenta e a salsinha desidratada.
2. Coloque o peixe em uma forma anti-aderente e asse no forno pré-aquecido por 20-30 minutos (180 graus).
3. Enquanto o peixe assa… Refogue a cebola em fogo médio com um pouco de azeite.
4. Em seguida, acrescente a berinjela adicionando mais azeite de oliva, sal e pimenta moída.
5. Quando perceber que a berinjela já está ficando bem macia acrescente o vinagre.
6. Assim que o vinagre evaporar, adicione as alcaparras e refogue por mais 3 minutos.
7. Na hora de servir adicione a cebolinha picada para enfeitar.

 

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